Elaboration de menus spécifiques adaptés et aide à la prise des repas

Manger est un des plus grands plaisirs de la vie. L'acte alimentaire est étroitement lié au bien-être de la personne. Il fait partie de la qualité de la vie et contribue au lien social.

La première nécessité pour demain est d'assurer auprès des personnes en situation de dépendance la présence suffisante de professionnels qualifiés, dans une relation d'accompagnement non seulement technique mais aussi humaine.

Afin de veiller à une nutrition équilibrée et adaptées à la personne, il est souvent nécessaire d'évaluer ses besoins nutritifs, ses habitudes alimentaires, faire ses courses (ou l'aider à les faire) et préparer des menus individualisés.

Certains troubles physiologiques liés à l'âge ou à certaines pathologies ne permettent pas à la personne d'assurer seule ses apports en nutriments et en eau. Une aide (partielle ou totale) permet d'assurer la prise de son repas. Afin de permettre à la personne âgée ou en situation de handicap de conserver le plus possible son autonomie lors de la prise des repas, et ce malgré les difficultés physiques qu'elle peut ressentir, il est également possible de lui proposer du matériel adapté.

Cette formation a donc pour but de permettre aux professionnels de santé d'accompagner la personne en situation de dépendance dans la prise de ses repas en fonction de son degré d'autonomie et d'adapter son accompagnement en fonction de la pathologie ou du handicap en anticipant les risques liés à la prise des repas.

Assurer la promotion d'une alimentation saine pour tous

Adapter les menus en fonction des besoins nutritionnels au cours de la croissance

Adapter les menus en fonction des besoins nutritionnels des seniors

Identifier les signes de déshydratation, de dénutrition et de troubles alimentaires et agir en conséquence

Adapter les menus et les aliments en fonction des régimes de la personne accompagnée

Valoriser la présentation des plats pour susciter du plaisir

Adapter les produits cuisinés et leurs textures aux pathologies et aux capacités de la personne (les proposer, les préparer)

Evaluer les risques de fausse route et les prévenir

Mettre en œuvre les techniques d'aide en fonction des besoins et des capacités de la personne

Adopter les gestes et les postures adaptés lors de la prise des repas en fonction de l'autonomie et de certaines pathologies ou de certains handicaps

Mettre en place les conditions favorisant le confort et le bien-être lors de la prise des repas

Faire participer la personne en tenant compte de ses capacités

Travailler en équipe, transmettre les informations utiles aux proches et/ou aux autres intervenants et passer le relais aux professionnels compétents si nécessaire

Employé familial                                                                                                                                                   

Assistant de vie

Projection d'un diaporama sous forme de power point

Alternance de théorie et de cas concrets

Mises en situation en fin de journée : réflexions collectives et individuelles relatives à l'intégration des nouvelles connaissances et applications sur le terrain

Remise d'un support aux stagiaires

Salle de réunion

Equipements divers mis à disposition des stagiaires : tableau de projection, vidéoprojecteur, paperboard et matériel de démonstration si nécessaire

Remise d'un support aux stagiaires

Surveillance des acquis des stagiaires au cours de la formation

Après présentation par le formateur du déroulement des journées (durées, alternance théorie et mise en situation ou exercices), un tour de table est réalisé : les stagiaires énoncent leurs objectifs et leurs attentes ; le formateur les prend en notes.

Les objectifs étant définis, nous mettons en œuvre des techniques pédagogiques pour nous assurer que ceux-ci seront atteints.

Un prétest et un post test (identiques) sont réalisés en début et en fin de formation par chaque stagiaire afin d'apprécier les acquis apportés par l'action proposée et de l'aider à définir les points à améliorer. Une correction est faite et remise aux stagiaires.

Au cours de la formation par le biais d'une pédagogie interactive, des échanges (formateur/apprenants), des mises en situations et des évaluations intermédiaires (sous forme formative) permettent de suivre le cheminement, la progression et le repositionnement du niveau de connaissances du public. Ils permettent aussi un temps de discussion sur leurs difficultés éventuelles (théoriques et pratiques).

Le formateur, au cours du tour de table final, s'assure que les objectifs individuels, recueillis en début de stage, sont atteints. Une rédaction individuelle d'axes d'amélioration des compétences dans la pratique est demandée à chaque stagiaire.

Mesure de la satisfaction du stagiaire à chaud

A l'issue de la cession de formation, des fiches d'évaluation (qualité pédagogique, organisation matérielle…) sont recueillies auprès des apprenants. Une analyse des résultats est réalisée Elle nous permet d'adapter nos prestations.

Mesure de la satisfaction à froid

A distance, un questionnaire à froid est envoyé. Il permet d'estimer l'évolution des pratiques professionnelles de chaque participant (des indicateurs peuvent être utilisés).

Véronique SEGRIA est nutritionniste de formation universitaire en physiologie, nutrition et psychologie. Elle forme depuis vingt ans les équipes officinales et les professionnels de santé.

Elle suit des patients atteints de pathologies diverses, des femmes enceintes, de jeunes enfants et des sportifs. Elle travaille en collaboration avec les médecins et les équipes paramédicales concernées.

Elle partage son activité depuis vingt ans entre sa patientèle et des actions de formation.