Equilibre alimentaire et cuisine du quotidien

La nutrition est un facteur important de santé et de bien-être.

Une alimentation adaptée aux besoins nutritionnels et une activité physique quotidienne aident à se protéger contre certaines maladies (diabète, maladies cardio-vasculaires, cancer, …), à se défendre contre les infections et tout simplement à « bien vivre » et vivre selon ses désirs. L'acte alimentaire est étroitement lié au bien-être de la personne. Il fait partie de la qualité de la vie et contribue au lien social.

Si l 'alimentation permet de couvrir nos différents besoins qualitatifs et quantitatifs en nutriments, elle donne aussi l 'occasion à chacun de développer une activité sociale et affective, propre à favoriser un équilibre de vie correspondant à une approche globale de la santé.

La nutrition constitue de ce fait un levier pour améliorer le niveau de santé de la population. Ainsi, le Programme national nutrition santé (PNNS) propose depuis 2001 des recommandations nutritionnelles pour prévenir l'apparition de certaines maladies et promouvoir la santé publique. Ces recommandations sont assorties de repères visant à favoriser une consommation adéquate des différents types d'aliments et la pratique régulière d'une activité physique.

Il est essentiel de répondre aux besoins nutritionnels à tout âge.

Améliorer la promotion d'une alimentation saine                                                                   

Mettre en place des menus hebdomadaires selon les saisons et les besoins des personnes                           Réaliser les courses selon le budget et gérer les stocks

Réaliser des repas répondant aux besoins nutritionnels de chacun

Utiliser et entretenir le matériel et les équipements de cuisine

Adopter des pratiques écoresponsables autour du repas

Apprécier le rapport à la nourriture, proposer une démarche d'action éventuelle et faire une transmission pertinente

Assistant de vie

Employé familial

Assistant maternel

Projection d'un diaporama sous forme de power point

Alternance de théorie et de cas concrets

Mises en situation en fin de journée : réflexions collectives et individuelles relatives à l'intégration des nouvelles connaissances et applications sur le terrain

Remise d'un support aux stagiaires

Salle de réunion

Equipements divers mis à disposition des stagiaires : tableau de projection, vidéoprojecteur, paperboard et matériel de démonstration si nécessaire

Remise d'un support aux stagiaires

Surveillance des acquis des stagiaires au cours de la formation

Après présentation par le formateur du déroulement des journées (durées, alternance théorie et mise en situation ou exercices), un tour de table est réalisé : les stagiaires énoncent leurs objectifs et leurs attentes ; le formateur les prend en notes.

Les objectifs étant définis, nous mettons en œuvre des techniques pédagogiques pour nous assurer que ceux-ci seront atteints.

Un prétest et un post test (identiques) sont réalisés en début et en fin de formation par chaque stagiaire afin d'apprécier les acquis apportés par l'action proposée et de l'aider à définir les points à améliorer. Une correction est faite et remise aux stagiaires.

Au cours de la formation par le biais d'une pédagogie interactive, des échanges (formateur/apprenants), des mises en situations et des évaluations intermédiaires (sous forme formative) permettent de suivre le cheminement, la progression et le repositionnement du niveau de connaissances du public. Ils permettent aussi un temps de discussion sur leurs difficultés éventuelles (théoriques et pratiques).

Le formateur, au cours du tour de table final, s'assure que les objectifs individuels, recueillis en début de stage, sont atteints. Une rédaction individuelle d'axes d'amélioration des compétences dans la pratique est demandée à chaque stagiaire.

Mesure de la satisfaction du stagiaire à chaud

A l'issue de la cession de formation, des fiches d'évaluation (qualité pédagogique, organisation matérielle…) sont recueillies auprès des apprenants. Une analyse des résultats est réalisée Elle nous permet d'adapter nos prestations.

Mesure de la satisfaction à froid

A distance, un questionnaire à froid est envoyé. Il permet d'estimer l'évolution des pratiques professionnelles de chaque participant (des indicateurs peuvent être utilisés).

Véronique SEGRIA est nutritionniste de formation universitaire en physiologie, nutrition et psychologie. Elle forme depuis vingt ans les équipes officinales et les professionnels de santé.

Elle suit des patients atteints de pathologies diverses, des femmes enceintes, de jeunes enfants et des sportifs. Elle travaille en collaboration avec les médecins et les équipes paramédicales concernées.

Elle partage son activité depuis vingt ans entre sa patientèle et des actions de formation.