Nutrition et santé chez la personne âgée

La nutrition est un facteur important de santé et de bien-être.

Une alimentation adaptée aux besoins nutritionnels et une activité physique quotidienne aident les séniors à se protéger contre certaines maladies (diabète, maladies cardio-vasculaires, cancer, …), à limiter les problèmes de fatigue, d'ostéoporose – et ainsi à réduire les risques de chutes et de fractures -, à se défendre contre les infections et tout simplement à « bien vieillir » et vivre selon leurs désirs. L'acte alimentaire est étroitement lié au bien-être de la personne. Il fait partie de la qualité de la vie et contribue au lien social. La prévalence de la dénutrition augmente avec l'âge. Elle contribue à la morbidité.

Si l 'alimentation permet de couvrir nos différents besoins qualitatifs et quantitatifs en nutriments, elle donne aussi l 'occasion à chacun de développer une activité sociale et affective, propre à favoriser un équilibre de vie correspondant à une approche globale de la santé.

Nous constatons une accentuation du vieillissement de la population.

L'INSEE projette un allongement continu de l'espérance de vie d'ici à 2060. Cette année-là, elle devrait être de 86 ans pour les hommes et 91,1 ans pour les femmes.

Les relations indissociables entre nutrition, activité physique, processus du vieillissement et pathologies du sujet âgé incitent en conséquence à envisager la prévention par l'alimentation et l'activité physique chez les seniors.

Apprécier l'importance de l'alimentation chez le senior

Promouvoir une alimentation saine pour tous et utiliser des outils efficaces   

Savoir équilibrer l'assiette et apporter une attention particulière aux besoins des seniors

Pouvoir prendre en charge les risques de carences en fonction du type alimentaire

Connaître les effets du vieillissement physiologique sur les prises alimentaires et savoir enrichir l'assiette

Connaître les directives nationales mises en place et encourager la pratique d'une activité physique régulière               

Accompagner le senior lors de l'exercice physique quotidien

Adapter l'alimentation chez les sujets âgés fragiles ou malades

Repérer le risque de dénutrition et le prendre en charge

Assistant de vie

Employé familial

Aucun prérequis

Projection d'un diaporama sous forme de power point

Alternance de théorie et de cas concrets

Mises en situation : réflexions collectives et individuelles relatives à l'intégration des nouvelles connaissances et applications sur le terrain

Remise d'un support aux stagiaires

Salle de réunion

Equipements divers mis à disposition des stagiaires : tableau de projection, vidéoprojecteur, paperboard et matériel de démonstration si nécessaire

Remise d'un support aux stagiaires

Surveillance des acquis des stagiaires au cours de la formation

Après présentation par le formateur du déroulement des journées (durées, alternance théorie et mise en situation ou exercices), un tour de table est réalisé : les stagiaires énoncent leurs objectifs et leurs attentes ; le formateur les prend en notes.

Les objectifs étant définis, nous mettons en œuvre des techniques pédagogiques pour nous assurer que ceux-ci seront atteints.

Un prétest et un post test (identiques) sont réalisés en début et en fin de formation par chaque stagiaire afin d'apprécier les acquis apportés par l'action proposée et de l'aider à définir les points à améliorer. Une correction est faite et remise aux stagiaires.

Au cours de la formation par le biais d'une pédagogie interactive, des échanges (formateur/apprenants), des mises en situations et des évaluations intermédiaires (sous forme formative) permettent de suivre le cheminement, la progression et le repositionnement du niveau de connaissances du public. Ils permettent aussi un temps de discussion sur leurs difficultés éventuelles (théoriques et pratiques).

Le formateur, au cours du tour de table final, s'assure que les objectifs individuels, recueillis en début de stage, sont atteints. Une rédaction individuelle d'axes d'amélioration des compétences dans la pratique est demandée à chaque stagiaire.

 

Mesure de la satisfaction du stagiaire à chaud

A l'issue de la cession de formation, des fiches d'évaluation (qualité pédagogique, organisation matérielle…) sont recueillies auprès des apprenants. Une analyse des résultats est réalisée Elle nous permet d'adapter nos prestations.

 

Mesure de la satisfaction à froid

A distance, un questionnaire à froid est envoyé. Il permet d'estimer l'évolution des pratiques professionnelles de chaque participant (des indicateurs peuvent être utilisés).

FRANCOISE PAULIN, pharmacien ; formatrice.  Titulaire d'officine pendant 11 ans, après 12 années dans l'industrie à des postes à responsabilités, bénévole auprès des personnes âgées.

Elle s'est notamment formée au travers de différents congrès et salons comme la journée cicatrisation des plaies (TOULOUSE  2011à 2017), salons du HANDICAP, formations avec acteurs du marché MAD et nutrition  . Elle intervient par ailleurs sur le thème de la prise en charge de la douleur et en cicatrisation des plaies.

 

Véronique SEGRIA est nutritionniste, installée en cabinet et suit des patients atteints de pathologies diverses, des femmes enceintes, de jeunes enfants et des sportifs. Elle travaille en collaboration avec les médecins et les équipes paramédicales concernées.

Elle partage son activité depuis vingt ans entre sa patientèle et des actions de formation.

Elle s'inscrit aujourd'hui dans le programme ICOPE (OMS) pour les personnes âgées dans le cadre de la maison médicale du Dr Marc PERRUCHO à Toulouse.

Elle s'investit dans un travail pluridisciplinaire. Son parcours lui a apporté une connaissance théorique approfondie et son expérience de bonnes compétences pédagogiques en formation ainsi qu'une prise en charge adaptée à ses patients.

Accessibilité des formations pour les personnes en situation de handicap : vous pouvez vous informer par mail veronique@formations-sante-evimeria.fr ou contacter notre référent handicap par téléphone au 06 08 60 93 08